Dom Pérignon – Plénitude 2 – Champagne AOC – 2006

Dom Pérignon P2 2006 – Energia ed eleganza in perfetta armonia

L’evoluzione di una grande annata

Il Dom Pérignon P2 2006 è una delle espressioni più affascinanti della Maison, un capolavoro nato da oltre 15 anni di affinamento che porta questo Champagne verso una nuova dimensione di freschezza ed espressività. Se la prima Plénitude è l’istante della perfezione, la seconda è il momento in cui il tempo inizia a scolpire sfumature inedite, regalando maggiore profondità e tensione aromatica.

Caratteristiche sensoriali: una sinfonia di contrasti

• Colore: Oro chiaro, luminoso e brillante, con un perlage finissimo e persistente.
• Profumo: Il bouquet è complesso e stratificato, con note di fiori bianchi, albicocca e agrumi canditi, seguite da nuances più evolute di spezie dolci, vaniglia, mandorla tostata e un accenno di pietra focaia. L’ossigenazione esalta sfumature marine e iodate.
• Gusto: L’attacco è avvolgente e vibrante, con una freschezza sorprendente per un millesimato con questa evoluzione. La struttura è ampia e cremosa, sostenuta da un’acidità precisa che esalta le note di nocciola, miele di castagno e scorza d’arancia. Il finale è minerale, lunghissimo e complesso.

Un perfetto Champagne da abbinamento

Grazie alla sua intensità e alla straordinaria lunghezza gustativa, il Dom Pérignon P2 2006 si presta ad abbinamenti raffinati e inusuali. Perfetto con tartare di tonno rosso e avocado, si esalta con piatti di alta gastronomia come petto d’anatra laccato al miele e pepe di Sichuan. Eccezionale anche con un Risotto allo zafferano e burrata, dove la sua freschezza contrasta la cremosità del piatto.

Un capolavoro destinato a durare

La 2006 è stata un’annata caratterizzata da un clima caldo, che ha donato uve ricche e piene, permettendo una vinificazione di grande equilibrio. Il risultato è un Champagne di straordinaria longevità, che continuerà a svilupparsi in bottiglia per i prossimi decenni, mantenendo il suo carattere vibrante e complesso.

La nostra esperienza

Abbiamo avuto il piacere di degustare il Dom Pérignon P2 2006 durante un’esperienza esclusiva, accompagnandolo a un crudo di gambero rosso di Mazara con perle di yuzu e olio al bergamotto. L’equilibrio tra dolcezza e acidità del piatto ha esaltato la freschezza dello Champagne, creando un’armonia perfetta tra cremosità e mineralità. Un sorso che racconta la magia dell’evoluzione, regalando emozioni uniche.